Masakan Cina Amerika Restoran
Masakan Cina Amerika adalah masakan yang berasal dari masakan Cina yang dikembangkan oleh orang Cina Amerika. Hidangan https://girnebalikevi.com/ yang disajikan di banyak restoran Cina Amerika Utara disesuaikan dengan selera orang Amerika dan sering kali berbeda secara signifikan dari yang ditemukan di Cina.
Sejarah
Theodore Wores, 1884, Restoran Cina, cat minyak di atas kanvas, 83 x 56 cm, Museum Seni Crocker, Sacramento
Imigran Cina tiba di Amerika Serikat untuk mencari pekerjaan sebagai penambang dan pekerja kereta api. Ketika kelompok yang lebih besar tiba, undang-undang diberlakukan yang melarang mereka memiliki tanah. Mereka sebagian besar tinggal bersama di komunitas yang dikenal sebagai Pecinan. Di sini para imigran memulai bisnis kecil mereka, termasuk restoran dan layanan binatu.[2] Makanan Cina Amerika awal cenderung homogen, perlu beradaptasi dengan bahan-bahan lokal dan melayani selera Amerika. “Seolah-olah semua orang Amerika di Tiongkok berasal dari kota kecil 100 mil di luar Los Angeles. Sangat kurang terwakili.”
Pada abad ke-19, orang Kanton California di San Francisco mengoperasikan restoran canggih dan terkadang mewah yang sebagian besar dikunjungi oleh orang Tionghoa. Restoran di kota-kota kecil (kebanyakan dimiliki oleh imigran Tionghoa) menyajikan makanan berdasarkan permintaan pelanggan, mulai dari sandwich daging babi dan pai apel, hingga kacang-kacangan dan telur. Banyak dari pemilik restoran kota kecil ini adalah juru masak keluarga otodidak yang berimprovisasi pada metode memasak yang berbeda menggunakan bahan apa pun yang tersedia.
Restoran-restoran kecil ini bertanggung jawab untuk mengembangkan masakan Tionghoa Amerika, di mana makanan dimodifikasi agar sesuai dengan selera orang Amerika. Pertama-tama melayani penambang dan pekerja kereta api, mereka mendirikan restoran baru di kota-kota di mana makanan Tionghoa sama sekali tidak dikenal, mengadaptasi bahan-bahan lokal dan melayani selera pelanggan mereka. Meskipun cita rasa dan hidangan baru berarti mereka bukan sepenuhnya masakan Cina, restoran Cina ini telah menjadi duta budaya bagi orang Amerika.
Restoran Cina di Amerika Serikat dimulai selama Demam Emas California (1848–1855), yang membawa 20.000–30.000 imigran dari wilayah Kanton (Guangdong) di Cina. Restoran Cina pertama di Amerika masih diperdebatkan. Ada yang mengatakan itu adalah Makau dan Woosung, sementara yang lain mengutip Restoran Kanton. Kedua tempat yang tidak difoto itu didirikan pada tahun 1849 di San Francisco. Apa pun itu, restoran-restoran ini dan restoran-restoran lainnya adalah fitur-fitur utama dalam kehidupan sehari-hari para imigran. Mereka menyediakan koneksi ke rumah, khususnya bagi banyak bujangan yang tidak memiliki sumber daya atau pengetahuan untuk memasak sendiri. Pada tahun 1852, rasio imigran Cina pria dan wanita adalah 18:1. Restoran-restoran ini berfungsi sebagai tempat berkumpul dan pusat budaya bagi komunitas Cina. Pada tahun 1850, ada lima restoran Cina di San Francisco. Tak lama kemudian, sejumlah besar makanan diimpor dari Tiongkok ke pantai barat Amerika.[rujukan diperlukan]
Tren ini menyebar secara bertahap ke arah timur seiring pertumbuhan jalur kereta api Amerika, khususnya ke Kota New York. Undang-Undang Pengecualian Tiongkok mengizinkan pedagang untuk memasuki negara tersebut, dan pada tahun 1915, pemilik restoran memenuhi syarat untuk mendapatkan visa pedagang. Hal ini memicu pembukaan restoran Tiongkok sebagai sarana imigrasi. Status pedagang didasarkan pada penggunaan manajer yang bergilir. Restoran-restoran tersebut akan beroperasi sebagai kemitraan di antara banyak orang, merotasi mitra yang berbeda melalui tanggung jawab manajemen dan menjadikan mereka sebagai pedagang untuk mendapatkan pengecualian.
