Pizza Napoletana
Kreasi kuliner paling ikonik Italia, pizza Napoletana yang asli dibuat dengan hanya beberapa bahan sederhana dan disiapkan dalam dua variasi saja – marinara, pizza Neapolitan dasar yang diberi saus berbasis tomat yang dibumbui dengan bawang putih dan oregano, dan margherita, yang diberi tomat, mozzarella, dan daun basil segar, kombinasi lezat yang warnanya dikatakan mewakili bendera Italia.
Kerak sangat tipis di bagian bawah, dan adonan mengembang di sisi-sisinya, yang menghasilkan kerak berongga yang seharusnya memiliki ‘noda macan tutul’ yang terbakar jika dipanggang dengan benar. Asal-usul hidangan ikonik Neapolitan ini dapat ditelusuri https://www.spudspizzatacoma.com/ hingga awal tahun 1700-an, ketika apa yang kita kenal sekarang sebagai pizza marinara pertama kali dijelaskan oleh koki, penulis, dan filsuf Italia Vincenzo Corrado dalam risalahnya tentang kebiasaan makan orang-orang Napoli.
Hampir 200 tahun kemudian, pada tahun 1889, master pizzaiolo Neapolitan terkemuka Raffaele Esposito menambahkan mozzarella ke dalam campuran dan menciptakan margherita, yang sekarang umumnya dianggap sebagai pizza modern pertama. Awalnya disebut la pizza tricolore, kreasi Esposito dikatakan dibuat untuk menghormati dan dinamai setelah Margherita dari Savoy, Ratu konsort Kerajaan Italia, yang saat itu sedang mengunjungi Napoli.
Pada tahun 2010, sebagai salah satu makanan paling populer di Italia di seluruh dunia, pizza Napoletana secara resmi diakui oleh Uni Eropa dan diberikan gelar Spesialis Tradisional Terjamin. Dan ingat, pizza Napoletana yang baik tidak memerlukan tambahan lain selain topping yang telah ditentukan.
Pizza Margherita
Pizza Margherita adalah hidangan yang secara harfiah layak untuk seorang ratu. Pada tahun 1889, Ratu Margherita dari Savoy mengunjungi Napoli, di mana dia disajikan pizza yang dibuat menyerupai warna bendera Italia: tomat merah, keju mozzarella putih, dan basil hijau.
Pizza ini dibuat oleh seorang koki bernama Raffaele Esposito dari Pizzeria Brandi, yang dikreditkan atas penemuannya. Ratu menyukai hidangan tersebut, dan Esposito menamakannya setelahnya – pizza Margherita, tetapi pizza semacam itu juga dibuat sebelum waktu itu, dan dapat ditelusuri kembali setidaknya ke tahun 1866, ketika topping pizza yang paling populer termasuk basil, keju, dan tomat, tetapi pizza tersebut belum disebut Margherita.
Sejak saat itu, Margherita telah menjadi salah satu varian pizza paling populer di dunia, dan pada tahun 2009, pizza ini dilindungi sebagai salah satu dari tiga Pizze Napoletane dengan label perlindungan STG Eropa, membuktikan keunggulannya dalam rasa, bahan, dan teknik pembuatan pizza tradisional.
